Кто не любит ароматную, тонкую и невероятно вкусную неаполитанскую пиццу? Это настоящее искусство, и если вы хотите научиться готовить ее в домашних условиях, вы попали по адресу. В этой статье мы разберемся с секретами и техниками, которые сделают вашу пиццу такой же великолепной, как в лучших пиццериях Неаполя.
Выбор ингредиентов
Секрет неаполитанской пиццы начинается с правильных ингредиентов. Для теста вам понадобится мука высшего сорта, вода, соль и дрожжи. Но самое важное — это мука. Используйте итальянскую муку типа «00», которая обеспечит тесто идеальной текстурой и упругостью. Для соуса выбирайте качественные итальянские помидоры и масло экстра-вергин. Не забудьте про моцареллу Фиор ди Латте — она придаст вашей пицце неповторимую мягкость и вкус.
Подготовка теста
Тесто — это основа любой пиццы, и неаполитанская пицца не исключение. Перемешайте 500 граммов муки с 325 миллилитрами воды и 10 граммами соли. Добавьте 3 грамма дрожжей и перемешайте до образования мягкой массы. Затем вымешивайте тесто в течение 15-20 минут, пока оно не станет эластичным. Дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение 2-х часов, затем разделите его на небольшие шарики и оставьте еще на 4 часа.
Приготовление и выпекание
- Раскатайте тесто в тонкие круги, стараясь сохранить его форму.
- Добавьте тонкий слой томатного соуса и мелко нарезанной моцареллы.
- Посыпьте пиццу свежей базиликой и каплями оливкового масла.
- Пеките в предварительно разогретой духовке при максимальной температуре до образования золотистой корки и пузырьков на тесте, что обычно занимает около 2-х минут.
И вот она, аутентичная неаполитанская пицца, готовая к тому, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы! Следуйте этим секретам и приготовьте пиццу, которая сразит ваших гостей с ног. Удачи в кулинарии!
